Page 110 - art-HIA-22.indd

การประชุมวิชาการ HIA เรื่อง ผลกระทบของกระบวนก�รประเมินผลกระทบท�งสุขภ�พ ครั้งที่ 1
110 วันที่ 26-27 มกราคม พ.ศ.2558 ณ โรงแรมเอเชีย กรุงเทพมหานคร

ก�รศึกษ�ตัวแปรสำ�หรับก�รประม�ณก�ร

สัมผัสแคดเมียมผ่�นก�รบริโภคอ�ห�ร

A Study of Variables for the Estimation
of Dietary Exposure to Cadmium

2
1
วันชนะ จูบรรจง , วิส�ข์ สุพรรณไพบูลย์ และ อรส� เตติวัฒน์ *
1
1
1
2
Wanchana Joobanjong , Wisa Supanpaiboon and Orasa Tetiwat *
1 ภาควิชาวิทยาการคอมพิวเตอร์และเทคโนโลยีสารสนเทศ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร จังหวัดพิษณุโลก 65000
Department of Computer Science and Information Technology, Faculty of Science, Naresuan University, Muang Phitsanulok.
2 ภาควิชาชีวเคมี คณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลัยนเรศวร อำาเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก 65000
Department of Biochemistry, Faculty of Medical Science, Naresuan University, Muang Phitsanulok.
อีเมล์: 1Wanchana1987@gmail.com, Wisas@nu.ac.th, *orasat@nu.ac.th
2
1
บทคัดย่อ
แคดเมียมเป็นโลหะที่เป็นพิษและสามารถสะสมในร่างกายส่วนใหญ่เกิดจากการบริโภคอาหารที่มีการปนเปื้อน
เมื่อร่างกายสะสมแคดเมียมในระยะเวลานานก็ส่งผลกระทบต่อสุขภาพ และกระบวนการประมาณการสัมผัสแคดเมียม
ในร่างกายต้องอาศัยความรู้ความชำานาญจากผู้เชี่ยวชาญ เวลาและค่าใช้จ่ายที่สูง จึงทำาให้ชุมชนไม่สามารถการประมาณ
การสัมผัสแคดเมียมด้วยตัวเองได้ การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อการศึกษาตัวแปรสำาหรับการประมาณการสัมผัส

แคดเมียมผ่านการบริโภคอาหาร โดยขั้นตอนการวิจัยเริ่มจากการศึกษาและรวบรวมข้อมูลจากงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง
เพื่อเป็นแนวทางในการสร้างแบบสอบถามกึ่งโครงสร้าง จากนั้นนำาแบบสัมภาษณ์เพื่อสอบถามกลุ่มตัวอย่าง ได้แก่
ผู้เชี่ยวชาญด้านพิษวิทยาและสาขาที่เกี่ยวข้อง ผลการวิจัยพบว่า ตัวแปรสำาหรับการประมาณการสัมผัสแคดเมียมผ่าน
การบริโภคอาหาร ประกอบด้วย 8 ตัวแปรหลัก ได้แก่ ประเภทวัตถุดิบอาหาร ปริมาณอาหารที่บริโภค แหล่งวัตถุดิบ
ของอาหาร ปริมาณแคดเมียมที่สะสมในร่างกาย การคำานวณปริมาณสารพิษที่รับได้ต่อวัน การคำานวณค่าความไม่
แน่นอน ค่าประมาณการสัมผัสที่ได้รับ และค่าประมาณการสัมผัสสะสม ซึ่งตัวแปรจากการศึกษานี้ผู้วิจัยจะนำามา
ประยุกต์ใช้ในการพัฒนาเป็นระบบประมวลเพื่อประมาณการการสัมผัสแคดเมียมผ่านการบริโภคอาหารต่อไป

คำ�สำ�คัญ: แคดเมียม การประมาณการสัมผัส ระบบประมวลผล

Abstract
Cadmium is a toxic metal and can be accumulated in the body after exposure from
consumption of cadmium contamination food stuff and causes adverse health effects. The limitation
of dietary exposure assessment, required technical expertise, time frame and budget, the assessment
could not be processed by the community. This research was aimed to study the variables for the
estimation of dietary exposure to cadmium. The process started from reviewing and collecting
information from related research studies. The questionnaire was used for interviewing toxicologists
and related field experts. Results indicated that estimation of dietary exposure to cadmium comprised
of eight main variables, type and quantity of food consumptions, sources of food stuff, amount
of cadmium contamination in food, cadmium dairy intake calculation, uncertainty, estimation of
dietary exposure, and body burden of cadmium. Outcomes of the results could be used to develop
an estimation of dietary exposure to cadmium for a calculation system.

Keywords: cadmium, estimation of dietary exposure, calculation system